饸饹又名河漏、名捞。饸饹面是北方一种用荞麦面压制成的是古老的面食品种。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，吃着筋软爽口。这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。

前些日回农村老家，亲戚家正好有饸饹床子，自己加工的荞麦面。终于可以吃上荞面饸了。饹压面可是个力气活，于是分工合作，亲戚负责往饸饹床里放面、煮面，阳阳动手帮着压面，我在灶台帮着添火。在大锅里煮面，一个开锅就好了

床子压制荞麦面饸饹

备料：荞麦面适量，白面少许

1. 把白面、荞麦面按3：7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面

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2. 和面

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3. 饧好后，搓成10厘米长的圆条

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4. 饸饹床子

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5. 在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内

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6. 开锅了

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7. 紫菜鸡蛋卤

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8. 紫菜鸡蛋卤

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9. 紫菜鸡蛋卤

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