今年，最受欢迎的一部电视剧应该是《长安十二时辰》，由水盆羊肉和水晶柿子引起的讨论，也牵带出了这个十三朝古都的无数美食，更是让人心向往之。

由无数美食组成的地图如同影片，一场场闪过，若在美食的洪流中有一个长镜头，那么今天这个镜头就从繁华的长安一镜到底，在最后一刻，定格在这个北方的沿海小镇。

度过了四季，从皑皑白雪到盛夏蝉鸣，如今，东夷小镇成了一个人们心向往之的网红小镇。

这里藏了太多正宗的味道，而西安味道更是数不胜数。今天我们想说的是这一碗有600多年历史的面条——荞面饸饹。

荞面饸饹是陕西渭南名吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。一碗面吃了千百年，却是百吃不厌。

在小镇东边的街头，这家荞面饸饹在来来往往的小镇街头特别扎眼，这里还是在沿用着最传统的木头制饸饹床子压面，如今就算是在西安，也很少见到这样的饸饹床子了。

店里的俩小伙儿，配合默契，操作起来有一种传统的隆重感。

一人将和好的荞面快快揉成，塞进圆孔中，等着锅里的水沸了，另一头的小伙握着凳子腿粗的木架用力压下来，细长的圆柱形面条，如一道道光柱，漏下来，故，又称之为河漏。

那边压出面，这边拿一块薄薄的板子一打，便莲花般的在水中散开，行话是：“锅开压，锅开打。”

饸饹又谐音“和乐”，饸饹圆细韧长，连绵不断，象征着长命百岁，每一种传统美食，似乎都被那方水土的人赋予了最为美好的寓意，充满真诚的希冀。

来小镇的人们对这家现要现打的面条极为偏爱。圆滚滚的面条散在沸水里，一会儿工夫就得。

拿着笊篱捞上来，颠两下，放进旁边盛着温水的盆里，再用筷子捞起来装进青瓷大碗，旁边有两排大碗装着辣椒、香菜、小葱花、酱油、醋，色彩浓烈的臊子。

做面人熟练地抓起调料放进碗里，舀上土豆丁、胡萝卜丁、豆腐干拌好的臊子。打眼看去绿的绿，红的红，黄得黄，真是色香味俱全。

最后，舀进面汤，一碗让人迫不及待的面便可端走了。

加上西安特有的辣椒油，用筷子搅匀了，汤表面就浮起了一层油花，此时吃货的饥饿感更是增加了几分。

纯荞麦面的饸饹吃到嘴里，其实没有特别劲道的口感，但是一定有韧劲儿，能吃出那种杂粮略微粗糙的质感，夹带着荞面特有的香气，适合一大口一大口的吃。

三下五除二吃完，再溜溜的喝掉一碗汤，味浓而不烈，味香而不艳，喝完一抹嘴，长长的吁出一口气，爽快啊。

这荞面饸饹筋细滑软，清香爽口，营养丰富，风味独特，老少皆宜，吃过的莫不夸赞。

炎炎夏日来一碗凉开水里浸过的荞面饸饹，解了暑气，满足了嘴馋，饱了肠胃。

冰天雪地，一碗热辣辣的荞面饸饹，热气腾腾，汤酸辣香，那饸饹面又劲又光，吃了暖心，实在，味长。

一碗面，不同的地方，不同的做法，吃出不同的味道，不同的文化。

一碗地地道道的面，被当地人从家乡带到另一个地方，受到食客喜爱，恰似去了一趟美食的发源地，立刻融入了当地人的生活，成为了吃进肚子，长在身体里的文化。

在小镇，还有很多类似这样，认真做着一碗面条的本地人、异乡人。而经过的人们，吃到了，便享了口福。

这一碗令人垂涎的荞面饸饹，你吃过吗？假如你吃过了，你一定没有理由拒绝第二碗荞面饸饹。

来源：东夷美食