不是江南胜过江南陕北大地，每年进入八月份几十万亩荞麦花儿同时开放，层层梯田是色彩斑斓。 陕北定边气候独特，拥有适宜特色旱作农作物得天独厚的生长环境，素有世界红花荞麦原产地保护区、中国马铃薯特产之乡。

　定边县荞麦栽培的历史源远流长，作为全国四大荞麦产区之一，常年保持着50万亩以上的荞麦种植规模，是全国红花荞麦生产第一大县

据说荞麦是一种野生的大量结籽的藤蔓植物，后来在人工种植中，被驯化成直立茎的粮食作物。它耐寒耐旱，收获期又短，可以加工多种美食。

　荞麦是北方地区的一种面食作物，因其含丰富的营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品，荞面饸饹百吃不厌。

荞麦不是很主流的粮食作物，它的口味远比麦子，经济价值不高，但是在贫瘠的陕北这种作物却生长得很好。灾荒之年救济了多少贫民百姓。

开着白色花朵的是土豆花，紫色的是荞麦花还有黄色油菜花一片片一行行构成一副图画非常美丽。