荞面饸饹（散文）

文/王宏海

要说荞麦饸饹，首先得说说荞麦。它基本生长在北方高寒地区，是一种生育期70一80天的农作物。我们张家口蔚县，历年春旱少雨，在各种农作物出苗严重不足的情况下，才重播下种，以渡灾年。要不说，蔚县的庄稼，见苗收一半呢？人们往往会想，你就是别的不收，咱会种荞麦，虽说产量低，不至于饿死吧。当然，那是过去的事。如今，做为京西地区的特色食品，荞麦的营养价值，渐渐被人们认可。许多区域仍大量种植，大概是从商业角度着想吧。

荞麦，里一种低糖，抗御高寒的作物，一直以来是张家口人喜爰食用的食品。比如荞麦饸饹，张家口各县的小吃街，随处可见。

一年四季，车站门口，小吃街两边，天刚放亮，各个饸饹摊便热气腾腾，上班族们便围桌而坐，一碗碗，加着香菜，鸡蛋，甚至油炸辣角的饸饹，伴随热情的笑脸，呈现在顾客面前。

说起饸饹摊子，记得上世纪八十年代初，刚毕业那年，父亲由于某种原因从教育系统退下来，便带着刚毕业一年的我，走进县城，摆起饸饹摊来。

每天五更起床，生灶，煮水，支木床子。父亲开始揉面，将面搓成圆棍状，一条条按在床上的圆孔里。我便跳上灶台，在长木棍的另一端，用尽力气挤压，饸饹便从铁皮的小孔里，一排排钻进热气腾腾的锅里。接着，父亲用大铁笊篱捞进盛凉水的铁盆里，抓成团状，放在一个柳条笸箩里……

随着最后一颗启明星消失，我们便来到摊位上。支简易篷，吹风机，摆桌凳儿。一锅水烧开后，便迎来了三三两两的顾客。

这时，对面的饸饹摊儿也哟喝开了:“热乎的饸饹，老牌号，怏来吃啊。”当然，我们也不示弱。因那个年代没有电声喇叭，完全靠嗓门喊叫，这样招呼，一天下来，挣不了多少钱，嗓子又庠又疼的，生意并不见成效。

看着“老牌号”的生意日渐红火，我们心里那个急呀，是什么原因呢，问题出在哪里，饸饹压得又细又长，没问题呀。

一天上午，一位老同学吃了我们的饸饹，不客气地说:“你们的汤不行，跟“老牌号”差多了，所以人家吃饭的人多。”

第二天快收摊时，我坐在人家的摊上，买了碗饸饹，发现人家的汤里有红色的荤油渣儿，大葱花，西红柿儿，色味俱全，便明白了许多。

看来，舍不得重本是不能与人家竞争的，于是我们将荤油改成了猪肉丝，也切上大葱丝，西红柿，又加上了香菜，特意煮上鸡蛋。虽说比老牌号贵几角钱，渐渐吃饭人却多了起来，生意总算红火起来。

后来，由于我少不经事，嫌脏嫌累，母亲又照顾年幼的小弟，缺乏人手，做了一年之久，终草草收场罢了。

生活中，总有些东西藏在你记忆深处，无法磨灭的。

事隔五年后，记得是“大雪”前后吧，我去大同打工回到县城。说实话，我的工钱被外地工长席卷而去。县城分手后，已身无分文。

日暮时分的小城，强烈的西北风卷着大片片的雪花，冷的难耐。街上的市面基本关门了，在东转角处，突然发现一处饭摊儿，还突闪，突闪地亮着桔样的灯光。哎，还是先进去避避风雪吧，想着，就一头钻了进去。

摊主却是几年前，叫“老牌号”的大叔，他见我进来，满脸惊呀:“这孩子，怎么是你，快靠炉子坐呀。这几年去哪儿了，也不见你们。”边说边端上一大碗热茶来。

得知我打工的遭遇，大叔说:“孩子，还没吃饭吧，正好，没吃饭的人了，咱爷俩喝二两。”不一会儿，端出一大碗放有葱花，猪肉丝，鸡蛋的荞面饸饹。“吃吧，先吃饱了再说，”闻到家乡的饸饹味，见到家乡人，一阵心酸，眼泪便大颗，大颗地滚落出眼眶。

风止了，雪停了，骑着大叔的大黑杆自行车，暧暖地向家的方向驶去……

荞面饹饹，始终是蔚县，年夜饭的主食。春节前夕，人们会排着长长的队伍，在摊前等候着。我们是不会买的，父亲年年用自种的荞面，压成饸饹，送给亲戚朋友们，总会说，“自种的，原生态，绿色食品，健康。”

如今，父亲走了，那位大叔也不在了，但进城赶集吃碗饸饹，成了一种习惯。因为有太多的东西含在里边，有一种特有的亲情在那葱花，猪肉丝，鸡蛋里面。时时会在记忆的深处泛起香味来……

作者简介：王宏海，河北蔚县，涌泉庄乡弥勒院村人，喜爱文学创作，作品多散见于各大微信平台。现蔚县作家协会会员，张家口市作家协会会员，张家口诗协蔚县分会会员。