沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。在《舌尖上的中国》中也有介绍，是难得一款包容性极强的美食，沂蒙煎饼以手工制作为主。在临沂、泰安地区，食用的较多。

煎饼分为多种口味，主要有小麦、玉米为主，玉米味的煎饼带有些甜味。还有大米煎饼、小米煎饼、荞麦煎饼、高粱煎饼、黑米煎饼、地瓜煎饼。不同谷物做出来的煎饼颜色大不相同，其味道也不同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质，存放时间较久便于储存。

关于煎饼的传说有很多，相传很久之前，在蒙山望海楼下的土秀才田壮，因为得罪恶霸被关进大牢，恶霸扬言49天不准送饭，只准送笔墨纸张。后来，田秀才的妻子巧珍在睡梦中得到蒙山娘娘的指引，摊制煎饼，放上大葱提着豆酱给田壮送去，看大牢的以为煎饼是纸、大葱是笔、豆酱是墨，就没多盘问。就这样，过了49天，田秀才不但没被饿死，反而神采奕奕。善良的巧珍，为报答蒙山娘娘的恩德，热心地给四邻八舍传授煎饼技艺，后来一传十，十传百，摊煎饼在八百里沂蒙传开了。

煎饼的制作工艺比较复杂，一般手工制作的煎饼只有多年会做的老师傅做出来的煎饼才能圆润光滑，吃起来才不会特别粗糙。煎饼在临沂地区是主要的主食，把煎饼卷上大酱，大葱就可以食用。煎饼卷大葱也是这么由来，煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。