国产高粱最适合酿酒。进口高粱因支链淀粉含量低更适合做饲料，但有些白酒企业用进口高粱酿酒，会影响白酒品质和优质酒出酒率。

北方高粱多为白、黄高粱，属粳型高粱，而四川和贵州的糯红高粱为深红色，属糯高粱，因此老百姓和酿酒师傅习惯称其为糯红高粱。糯红高粱与南方糯高粱、北方粳高粱的品质有很大差异，糯红高粱：淀粉含量≥65%（支链淀粉92%以上）、粗蛋白质含量10.5%；南方糯高粱：淀粉含量≥60%（支链淀粉90%以上）、粗蛋白质含量7%；北方粳高粱：淀粉含量60—64%（支链淀粉74%以内）、粗蛋白质含量8.65%；差异性高粱籽粒中淀粉含量高，特别是支链淀粉含量高，则出酒率高。蛋白质含量适中有利于酒的品质。

四川和贵州的酒企，更喜欢用当地的糯高粱品种，主要是酿出的酒质量好，也要支援当地的农业建设，以及当地糯红高粱的稀有性，更利于品牌打造以及宣讲。

最新数据显示，目前东北高粱价格已达1.81-1.87元/斤，比当地玉米价格高出0.5-0.6元，比进口高粱价格每吨也高出千元，四川和贵州的糯红高粱因品质原因价格是4~7元钱，海关数据显示，1-3月，我国累计进口高粱数量达到204万吨，同比提升222%，其中美国为主要进口来源国。

近年我国高粱种植面积 1200-1500 万亩，平均亩产低于 300 公斤。轮作倒茬是高粱增产的主要措施之一。高粱种植忌连作，连作一是造成严重减产，二是病虫害发生严重，高粱植株生长高大，根系发达，入土深，吸肥力强。一生中从土壤里吸收大量的水分和养分，因此合理的轮作方式是高粱增产的关键。#酒##白酒##经济#