腿肉

包肉粽，要预先把肉腌制一下，这样更入味。 1.准备好五花肉或者是猪腿肉，最好带些肥肉。 4.放入冰箱，腌制一个晚上或者一天，使其入味

猪肉的前腿肉因为多筋且稍硬的特性，大多会用来做长时间的炖卤料理。不过，若是将前腿肉做成绞肉，前腿肉就能变身成更好吃的食材呦。 腿肉原本就是运动量较多、局部肌肉较发达的部位，加上前腿肉含有胶质的筋、腱等接合组织明显多于其他部位，而将拥有此特征的前腿肉混入等做成绞肉时，筋的纤维和接合组织会被切断，并且和脂肪相互混合，转变成为口感软嫩的食材

想拥有窈窕好身材，生酮饮食该怎么吃？ 曾经引起饮食炫风的生酮饮食到底是什么？ 生酮饮食在过去几年引起了一阵风潮，生酮饮食对于不管是想要让身体更健康，或者调整体态的人都纷纷的尝试！ 甚至连健美、耐力型的运动选手也希望能借由生酮饮食让竞赛成绩获得提升！ 其实生酮饮食属于较极端的饮食法，在食物选择上跟一般饮食完全不同， 正常的饮食我们热量主要来自于碳水化合物，约占了50%， 生酮饮食则是强调极低碳水化合物，每天只能吃10%以下的碳水化合物， 并且提高油脂的比例达70%，强迫我们的身体转换能量使用的型态！ 生酮饮食如何吃？ 执行生酮饮食时，原则就是：多脂肪，适量蛋白，极少碳水化合物， 让我们直接来看看饮食上可以怎调整！ 每日碳水化合物摄取须限制在50克以下（甚至更少）， 因此平常每一餐会出现的饭、面基本上是完全禁止的， ​连蔬菜也要小心的选择，胡萝卜、山药、牛蒡也都要避免！ 可以多摄取深色的叶菜类，叶菜类碳水化合物含量较少，是更适合生酮饮食的食材！ 生酮饮食需摄取70%的油脂，所以油脂来源就变得非常重要， 猪肉牛肉的油脂较多饱和脂肪酸，摄取过多会提高心血管疾病风险， 所以偶尔可以吃点高脂的鱼类或者烹调多使用橄榄油、葵花子油、葡萄籽油等等植物油， 这样就能补充适量的不饱和脂肪酸，帮助我们达到油脂的平衡。 所以生酮饮食也不能吃到太多蛋白质， 肉类选择上有别于以往，每天大约还是吃到3个手掌大小的肉， 其中一半可以从五花、梅花、沙朗这类高油脂的部位来补充， 剩下一半则是摄取腿肉、鸡蛋、鱼类等常见的肉类！ 有疾病史不建议使用生酮饮食，执行生酮饮食前请先咨询专家！ 生酮饮食较为极端， 若本身有一些疾病史，如肾脏病、糖尿病、高血压、心脏病等，贸然使用可能会使病况更加恶化， 因此如果想要执行生酮饮食，建议可以先至医院检查，确认自己是否适合生酮饮食， 并且咨询专家，让生酮饮食吃起来更健康更有效～

做粉浆：粘米粉、木薯粉、鹰粟粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟； 做馅料：猪腿肉或免治猪肉中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅），虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀（鲜虾馅）； 做肠粉豉油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来； 平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟； 开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉豉油即可。

位于辽宁夜市一旁的“山西刀削牛肉面馆”，拥有一、二楼相当宽敞的用餐空间。四周的墙壁上也挂满了一格格的西式小壁画，看起来就像是家里餐厅的一角，充满着舒适感，不像印象中的夜市餐厅那样凌乱。餐厅一楼，老板特别规划了一小块区域，放置各式各样爽口的特制小菜，客人喜欢吃那种口味完全自取，不用再经由老板调味而感到拘束‚，是一个相当适合结伴逛完街后，再饱餐一顿的好地方

★奥丁丁推荐必买的理由~ ■由养生达人郭老师团队研发 ■全品项无防腐剂添加 ■精选食材 在家轻松上菜 黄耆及枸杞再搭配富含营养的鸡肉炖汤能滋补强身。增强体力。本品已熬煮多时的鸡高汤为底，加入顶级黄耆、枸杞、大枣等，及特选土鸡腿肉，与圆润的鸡高汤完美的契合，让您满嘴留香！ 郭老师累积了多年的经验，从自然食补与健康调理的角度出发，精心设计兼具养生与美味的菜肴，清爽不油腻，最能满足现代人对健康养生的精确诉求，并将个人所知所学，出版70余册食谱及文字书与大众分享

火腿是腌制或熏制过的腿（例如，牛腿，羊腿，猪肉腿，鸡腿），用盐水处理，熏制，发酵并干燥以固化动物后腿，通常使用猪后腿或猪肉，牛肉的肉泥， 加入淀粉和食品添加剂，压缩成“三明治火腿”，也称“火肉”，“兰熏”。中国传统美食。原产于浙江金华，现代浙江金华和江苏如皋和江西安福与云南宣威产的火腿最为著名

五香（条）是闽南美食文化的代表之一。在福建多数地区的人家，逢年过节都要备着五香，亲朋好友来串门，主人家都会拿五香来招待客人。 在福建地区，“石码五香”是比较出名的，做法、原料大体相同，但是手艺人对配料跟火候的把控不同，最后做成的五香味道也会千差万别

顺裕火鸡肉饭，虽不是名气大的嘉义鸡肉饭，却是传闻中吃到要碰运气的，因为据传老板做生意很随兴，不定期会公休，我初访就吃到，无法验证传闻是否属实。顺裕附近是赫赫有名的博爱火鸡肉饭，我还没造访，乡亲感慨说是老店有些走味、不复当年。于是决定给低调小店一个机会，走进顺裕，我很庆幸是凉爽的秋天，三角窗店面没装冷气，还有露天席，以吃路边摊的情调来说，我觉得顺裕还满古早味的

粽子的热量依其“大小”、“内容”不一样有所差距，“肉粽”各个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽则由400至520卡，平均459卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量，如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含热量自然不一样。 包粽子时，最好选取满足“三少一多”(少油、少碱、少糖、多纤维)素材，调味料少一点，或尽可能今后腿肉或蒟蒻代替五花肉、以板栗代替蛋黄，加入胡萝卜配色，增加粽子的纤维质，或将糯米混加平常大米，增加粽子的纤维； 另制作豆沙粽时，建议以“植物油”代替猪油，可减轻粽子的热量。裸粽热量较一般粽子少，各个热量约含210至250大卡；碱粽也因体积小，相对热量较小，热量在未沾糖前约为100至120卡，沾糖后则含120至150大卡；“豆沙粽”各个热量约含500至600卡，热量在粽子王国中，　可以数一数二，因除去砂糖或蔗糖含量比较高外，豆沙粽多以猪油炒过，所以热量增加许多