酿制

酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下： 1、蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。 2、糖化：取大曲或小曲约150克，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和水分挥发少

五粮液集团有限公司的成名产品“五粮液酒”是浓香型白酒的杰出代表。五粮液vvv精酿酒以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿精心勾兑而成。她以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，五粮液酒又相继在世界各地的博览会上共获39次金奖，并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”

民国41年，国共内战，原为了解决粮食与燃料问题，由胡琏将军在烽火漫天时空背景下，以高粱米制酒，高粱秆为燃料，换大米饭吃，开创“九龙江酒厂”，之后更名为“金门酒厂”，原只限于金门销售， 因政府法令放宽，酒质好及产能大幅提升，渐渐声名大噪。 阳光、空气、水是人类生存所需，好的高粱酒也该具备这些条件。终年阳光充足的旱地优质高粱、花冈片麻岩层层透滤的纯净水质、四面临海的气候中衍生出独特菌种，这三者搭以中国古法酿制，神秘地酝酿出金门高粱酒的绝世品味

新西兰最主要的葡萄品种有：长相思(Sauvignon Blanc)、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。新西兰葡萄酒以长相思最负盛名，用黑皮诺、霞多丽和雷司令酿制的葡萄酒也具有较高的品质。其中黑皮诺 在上世纪70年代首次出产于奥克兰，随后很快成为新西兰第二大出口酒款（仅次于长相思）

位于北海道中央地区，周围环绕着丰富大自然与宏伟群山的度假饭店。设有曾办过多场世界大赛的滑雪场、由阿诺·庞马所设计的高尔夫球场，一年四季都能参与各式各样的运动体验。饭店内有正统日本料理餐厅、温泉与休闲设施等，可在此度过充实的饭店住宿时光

葡萄发酵时间 对葡萄酒的口感有哪些影响？ 很多没品尝过葡萄酒的人会有一种好奇的想象――葡萄酒一定像葡萄一样香甜芬芳，可是在喝葡萄酒时却发现，葡萄酒酸涩微苦，并不像葡萄一样香甜，而且同是葡萄酒，口感也存在差别。那么，葡萄酒有哪些分类?为何葡萄酒的味道酸涩微苦，而且存在口感差异呢? 根据含糖量，葡萄酒可以分为四种类型。据北方网介绍，这四种类型为干型、半干型、半甜型和甜型

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

古酿坊酒业所用的大曲有何独特的地方？ 一般来说如古酿坊酒业这种酿制生产酱香型白酒的厂家，对需要使用的酒曲都是有一定要求，毕竟酒曲对于酒水来说是其风格形成的关键，常有“酒之骨”的别称。而国内的酒曲有着大曲、小曲、麸曲等等，可即便是大曲之间也有着一些区别，才会形成不同风格、不同香型的酒水。那么古酿坊酒业所用到的大曲有何独特的地方呢？ 现在的白酒被分为很多种香型，不同香型的酒水在制作大曲时也会采用的工艺也会有所不同，最常见的就是在制曲时的环境温度方面的要求

为什么酿造好酒都采用高粱为原料？ 天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不同，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，酿出来的酒也会有不同的口感和风味！ 在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，"好酒离不开红粮"，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。 高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率

关于米酒那么甜是糖分高吗这个问题，风讯小编现在告诉你：不是。甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭，均匀拌入甜酒曲密封发酵形成的，其酿造要经过两个过程：一是糖化过程，将淀粉分解成葡萄糖，二是酒化过程，将葡萄糖分解成乙醇和水。 想要更详细地了解还请看下方介绍