饮食口味太咸容易高血压，甚至因此罹患心血管疾病，现在有1项新的研究表示，重口味饮食可能破坏体内TAU蛋白的浓度，造成认知能力下降。

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饮食口味太咸容易高血压，甚至因此罹患心血管疾病，现在有1项新的研究表示，重口味饮食可能破坏体内TAU蛋白的浓度，造成认知能力下降。TAU蛋白不正常的累积，正是阿兹海默症病患重要特征之一，研究刊登在《自然神经科学期刊》（Nature Neuroscience）。

美国纽约威尔康奈尔医学院精神科学研究助理教授Giuseppe Faraco博士表示，研究中发现，盐分摄取过多与脑血管功能不佳有关，也是失智症的危险因素。

但摄取过多盐分为什么会引起失智症？以往的研究指出，盐分过高属高钠饮食，会使体内促进发炎分子变多，导致实验小鼠出现失智症状。

专家接着表示，一般而言，白细胞介素17（IL-17）分子，会妨碍脑细胞产生一氧化氮，导致血液不循环。高盐饮食让实验鼠产生过量的IL-17，进而降低一氧化氮的浓度，血流量也降低25%，使小鼠在辨认物体及走迷宫等认知能力表现下降。

另外，一氧化氮浓度减少也会使脑中TAU蛋白不正常堆积，被视为与失智症有关。因此，专家建议每人每天盐分的摄取量应少于6公克，除了保护心血管也能预防失智症。