端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体,它与端粒结合蛋白一起构成了特殊的“帽子”结构。DNA 每次复制,端粒都可能会变短,一旦端粒没了,细胞就会走向死亡,而放大到个体就是老化了。
之前曾有研究调查了地中海饮食与长寿的关系,其中就用到端粒长度,结果显示饮食越接近地中海饮食的人,端粒会比较长。最近在美国临床营养期刊上也有篇类似的研究,不同的地方在于该文献是调查饮食发炎指标与端粒长度之间的关系。
研究者们找来 520 位有着心血管疾病风险的人,在研究的初始与 5 年追踪期后都会:
在一开始的时候,饮食发炎指标较低的人,端粒的长度会比发炎指标高的人要来得长。而在追踪期结束后,也发现长期吃着抗发炎饮食的人,端粒缩短的速度会比容易发炎饮食的人要来得慢。
抗发炎的饮食长那样?
相信你一定会好奇“低发炎指数或抗发炎的饮食”要怎么吃吧!
最简单的概念就像下图那样的均衡饮食,涵盖许多种类的食物,从中获取广泛的维生素、矿物质以及植物化合物,这些成分能在体内以不同的形式发挥抗发炎的作用。
从十多年前 Blogger 时代开始开始写营养共笔,喜欢挖掘细节,觉得食物没有坏,就都是好东西。
蔬菜水果的维生素C 容易氧化,但氧化掉就没营养价值了吗?
紫外线灯照一下,洋菇就是你补充维生素 D 好朋友!