芹菜中富含的蛋白质、糖类、胡箩卜素、维生素C、氨基酸等微量元素可以刺激身体的中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲。当我们的身体出现春季燥热时，不妨提醒自己吃一点芹菜开开胃。
初春来临时，人们体内都会比较燥热，容易出现消化不良，甚至便秘等症状，这时吃点白萝卜，其中的维生素C可以帮助消化，促进新陈代谢。经常吃白萝卜，还能提高身体免疫能力，白萝卜中含有多种维生素和微量元素，有预防感冒的功效。
春天是菠菜最嫩的季节，此时的菠菜又被称为春菠，根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜中的矿物质和维生素含量非常高，春季吃菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
豌豆苗富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素，它有益于利尿和消肿止痛，并且油而不腻的口感也十分受人欢迎。豌豆苗中的粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便畅通。
春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。此外，春笋中还含有一种含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。