好米做好饭，置信是大局部家庭的至理名言。因而我们在选购时，一方面但心选购的大米口感欠好，招致我们不敢测验考试新品种，另一方面是怕买到质量欠好的大米。那我们要怎样选购大米呢！作为美食的有一手厨艺坊给各人支招了，做好条记哦！上文！

1、用自己的牙齿看硬度：大米粒硬度是由卵白质的含量决定的，米的硬度越强，卵白质含量越高，透明度也越好。普通新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、用自己的眼睛看卵白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中间局部被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白局部米质卵白质含量较低，含淀粉较多。普通含水份太高、收后未经后熟和不敷成熟的稻谷，腹白较大。

3、用裂纹权衡滋补价直：爆腰是因为大米在枯燥过程当中发作急热景象后，米粒表里得到均衡形成的。爆腰米食用时外烂里生，滋补价直低落。以是，选米时要细心察看米粒外表，假如米粒上呈现一条或更多条横裂纹，就阐明是爆腰米。

4、黄粒米必定口感差：米粒变黄是因为大米中某些滋补成分在一定的条件下发作了化学反应，或者是大米粒中微生物惹起的。这些黄粒香味和食味都较差，以是选购时，必需察看黄粒米的几。

5、用鼻子闻出新陈之分：大米陈化景象较重，陈米的光彩变暗，黏性低落，得到大米原有的香味。以是，要仔细察看米粒色彩，外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则阐明大米越陈腐。同时，捧起大米闻一闻气息能否一般，若有发霉的气息阐明是陈米。别的，看米粒中能否有虫蚀粒，假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。

最初,是看有无完全的消费标记了，这个各人都懂，我们在这里就未几说了。