春节还没有结束，吃的问题一直在困扰着我们。如何才算吃好喝好？这给了家庭主妇一个很大的难题去思考。最关键在于购买的环节，从第一时间为家人辨别健康的食品再去烹饪才算是健康的开始。就拿大米来说，家家户户每天几乎都会吃到，但又有谁能够真正的仔细为家人挑选一斤优质大米呢？

近日去延边考察和南村土将军水稻种植基地。刚开始去的时候就是知道这边的大米好吃，种植技术也很好。公司总部才决定在此建设大米的种植基地。其实真不是那么简单的一个地域性，生态好的问题。而是层层把关，层层检验，层层高科技才可以种植出优质的大米。就拿公司的生态肥技术，国内就很少有企业可以比拟，也正如此才没有农药和化肥的洗礼；再就是土壤的健康，延边的生态和传统农耕的技术导致土壤并没有污染，这也是我们所庆幸的。所以，除了无农药，不上化肥外我们食用大米的原产地很重要。我们也曾和韩国的专家探讨过有机大米与普通大米的区别，但一般老百姓很难这么仔细的去辨别。倒是最简单实用的方法更值得我们学习，以下为挑选物美价廉好吃大米的６大步：

1、用自己的牙齿看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、用自己的眼睛看蛋白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、用裂纹衡量营养价值：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、黄粒米必然口感差：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

5、用鼻子闻出新陈之分：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、商超购买看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

其实挑选大米的六步很简单，用自己的鼻子，眼睛和嘴巴就完全可以辨别哪种大米更好一些。当然最后一步很重要，大家都知道东北的大米最好吃，因为那边的气候和土壤最健康。所以在看标签的时候一定要看看原产地是哪里？说到这，我还是觉得土将军在延边种植基地的大米好吃，卷着蔬菜叶和黄豆酱再来上一碗大酱汤，坐在火炉旁边也是醉了。那种米饭的白和香味是我们难以抵挡的诱惑。健康饮食，只需您的精心。