笋

本市三芝区之茭白笋外型细长、笋肉洁白，光滑纤美，故有“美人腿”之美誉。茭白笋为浅水性作物，具有细长的茎基部。在菰黑穗菌寄生后，细长的茎会受到刺激生成膨大的笋状茎，才能成为我们所食用肥白细嫩的笋！通常农家会赶在黑穗菌成熟之前采收，避免茭白笋的孢子造成笋上黑点

新北市目前有八里区及五股区农会营运的两个绿竹笋晨间直销中心，三峡五寮大街也在正午时间有绿竹笋交易市集，而其他产区农会也辅导笋农自产自销，提供当季最新鲜、最优质的绿竹笋，民众如果想要选购，可在产季期间洽询各产区农会。 新北市绿竹笋种植面积全国最大，主要产季为6-9月，是品尝绿竹笋的**时节。新北市绿竹笋主要产区为八里、五股、三峡，其次为新店、深坑、平溪、泰山、林口，每一产区由于特殊的天然地理环境，各自发展出具地方特色的绿竹笋

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新北市目前有八里区及五股区农会营运的两个绿竹笋晨间直销中心，三峡五寮大街也在正午时间有绿竹笋交易市集，而其他产区农会也辅导笋农自产自销，提供当季最新鲜、最优质的绿竹笋，民众如果想要选购，可在产季期间洽询各产区农会。 新北市绿竹笋种植面积全国最大，主要产季为6-9月，是品尝绿竹笋的**时节。新北市绿竹笋主要产区为八里、五股、三峡，其次为新店、深坑、平溪、泰山、林口，每一产区由于特殊的天然地理环境，各自发展出具地方特色的绿竹笋

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火蒙鞭笋的做法： 1、将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块； 2、熟火腿切成末； 3、将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟； 4、再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。 火蒙鞭笋制作提示： 1、选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点； 2、鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆； 3、鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格

一、形态特征 竿高5—8米，径可达5—6厘米，竹竿金黄色，色泽非常鲜艳。箨鞘密被稠密的烟色云斑；无箨耳及鞘口遂毛；箨舌短而中部强拱起，两侧显著下延，箨叶细长，前半部强烈皱折。竹叶较长大而呈簇状下垂，外观醒目

本市三芝区之茭白笋外型细长、笋肉洁白，光滑纤美，故有“美人腿”之美誉。茭白笋为浅水性作物，具有细长的茎基部。在菰黑穗菌寄生后，细长的茎会受到刺激生成膨大的笋状茎，才能成为我们所食用肥白细嫩的笋！通常农家会赶在黑穗菌成熟之前采收，避免茭白笋的孢子造成笋上黑点

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