多吃番茄可防癌及预防心脏病，但该生吃还是熟食呢?
番茄主要有生津止渴、健胃消食功效，亦有保护血管、防治高血压及护肤美白的作用。但值得注意的是，番茄因性凉，因此体质偏寒、肠胃较虚弱的人不宜多吃，胃酸过多者也不宜空腹食用。而体寒易经痛的女生们也不建议在月经期间食用番茄。
生吃可吸收更多维生素C；但熟吃可得到更多茄红素，因为番茄经过高温烹煮后，细胞壁被破坏有助茄红素释放，而番茄颜色越红，即代表茄红素含量越多。
而番茄具有抗氧化及辅助减重的好处，且大番茄减肥效果胜于小番茄，一颗蕃茄约含1公克纤维，生吃能摄取丰富维生素A、C，每100公克番茄即含有21毫克维生素C，而加入橄榄油拌炒熟食则可吃到茄红素，其属β-胡萝卜素的一种，具有抗氧化、保护心血管及美白效果，对于男性摄护腺也很棒。
建议一周可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄汤，或炒蛋熟食更有助于“脂溶性营养素”茄红素释出，提升身体抗氧化能力，适合易胖体质的人食用。但也提醒，由于番茄钾含量高，因此本身患有肾脏疾病的患者，要限制番茄摄取量。