昨天因为手受伤了，所以未能打字。今天补回昨晚的食谱给大家。最近外送的时候，都有客人要求茄子的菜色，大家都知道，茄子在煎煮口比较林身，所以这道菜式加了一点点荷兰豆，增加了菜式的口感。使用泰式虾头膏及虾米去煮，多了一些咸香的味道。

客人说味道很好，所以有写这个食谱给大家，有时间的话大家自己煮煮看。

另外在街上吃的茄子，一般都油光闪闪，深紫色的，非常有光泽。原因是街上吃的茄子都进行了泡油的过程，卖相确实很好，但吃起来却不太健康。使用热水来烫煮茄子的话，我保留浅紫色的颜色，却不会吃太多的油，对健康比较好！大家不妨跟一跟这个方法去做，卖相好之余也吃得健康。