1.茄子洗净，控水，从侧面中间切分开。
2.用两根筷子夹住半条茄子，茄子外皮朝上。
3.用刀垂直向下切，间距约0.5cm，因为有筷子，所以切不透的。
4.切好后，反转过来，同样间距0.5cm，用筷子夹着，用斜刀来切。
5.切好后的茄子，先微波5分钟，茄子变软即可。
6.炒锅少许油，5成热，加葱花爆香，加切片的西红柿，翻炒出汁，加盐，糖，酱油调味。
7.西红柿变的很烂时，加入辣椒丁，翻炒几下，倒入微好的茄子，盖盖，转小火。
a.最后一步，一定要用小火慢慢收汁，这样的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀来切的茄子，也是比较入味的关键。