1、鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜，切成均匀的肉丁；
2、用胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟；
3、把鸡蛋打散，准备好淀粉和面包糠；
4、腌好的肌肉块儿在淀粉里面滚一圈，全部粘上淀粉，再放到鸡蛋中蘸一下，接着裹上一层面包糠；
5、锅中放入适量的油，油4成热的时候放入鸡丁小火慢炸，炸至金黄色捞出；
6、接着将锅中的油再次烧热，将鸡米花复炸一遍，更香更脆哦！
5、锅底留油，将炸好的肉串倒入锅中翻炒，撒上少量的盐，辣椒面、孜然粉，均匀翻炒至肉熟。
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻；
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒适量生抽与料酒炒均匀；
7.接着加入啤酒(1罐)调适量盐焖20分钟；
8.当锅内啤酒已经快收汁时加少许鸡精就可以起锅装盘！