其中，以位于遵义市赤水河两岸的酱酒企业最为密集。据不完全统计，赤水河畔具备相当生产规模和正规资质的酒厂一共400余家，其余小规模酒坊2000余个，实际拥有窖池60000口左右，每口窖池理论上年产大曲坤沙酱酒8吨，占据了酱香白酒市场的90%以上产出比。

全国酱酒生产区域分布十分不均匀，酱香白酒主产区集中在以贵州仁怀茅台镇为中心的酱酒产业金三角地带，沿赤水河沿线、黔川两岸紧密分布。其它省份只是零星分布酱香酒厂，但是有名气有气候的简直寥寥无几。 被誉为“酱酒正宗”的贵州省，省内酱香酒品牌星罗棋布。

待勾兑调味后， 还要继续存放一年， 等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。 所以说， 一瓶地道的酱酒的酿制至少需要5年时间。 这也是酱酒为什么可以作为白酒之最， 成为醇美天下的玉液琼浆。 酱酒之美， 源于其健康复杂而又原生态的工艺。