你知道酱香酒的酿造工艺到底是什么样的么?不少人都喜欢喝酱酒喜欢他醇厚细腻、丰富有层次的风味但是很少有人真正搞得清楚酱酒的酿造工艺。

这次就来详细说说酱香型白酒是如何酿造而成的这对我们买对的酒有很大帮助!

坤沙是由完整颗粒的红缨子高粱酿制也就是我们所说的酱酒12987工艺:生产周期为一年要经历过两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒取出的酒分级后要经长达3年以上的坛储陈化然后进行勾调。坤沙工艺酿造的酱酒成本高、耗费粮食量较多一般是五斤粮食出一斤酒。

都知道“重阳制曲端午下沙”酒曲的制造原料是小麦制曲的时间是在农历的五月初这个时候天气正热各种微生物活跃便于酒曲发酵形成。酒曲制作好后用草包起来存放发酵。每10-20天后拆开翻面再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3～5个月反复之后就可以用了。