当时年幼的小Na Nak ,对这卤蛋爱不罢口,
经过慢火焖煮的卤蛋,早已透尽八角,蒜米,和猪肉甜香味,
另外猪肉也慢火逼出本身的油,不单只香滑溜口,
也因为慢火的关系,肉质还保留嚼劲扎实,
1、洗干净五花方肉,切中等块大小,沥干水分,最好买肥瘦兼并的五花肉,用黄酒,老抽,糖腌制15分钟左右;
2、鸡蛋煮熟,剥壳,在蛋白上切几条,以方便入味;
3、将腌制好的五花肉块,在油锅里煎一下,(小心被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤),待几面都煎透后,捞出来沥干油备用;
4、再起油锅,煸炒一下姜片、大蒜头和葱头仔,再加入调味料和水(能稍盖过肉面),搅匀大火烧开后,倒入五花肉块和白水鸡蛋,大火烧开,转小火盖上锅盖闷约40分钟即可。