招牌上写着创立于民国50年的信宏鹅肉，是新屋地区的老店，店内清楚标示所用鹅肉来自于新屋向阳农场，用心、负责的态度不言而喻。目前当家的邱老板是第二代经营，承袭父母亲一脉相传的手艺和菜色，将客家料理的精髓发挥到淋漓尽致。

首推一指的招牌菜非鹅肉莫属，对于品种和养殖方式，以及肉鹅的熟成可谓相当挑剔。店内是选用白罗曼鹅和土鹅配种，饲养百余天，达8、9斤重才能及格。在料理方式上不求花俏，仅用水煮的方式将鹅肉原汁原味保留，切薄片后再搭配独门鹅肉酱，吃起来自然鲜甜、滑嫩。值得一提的是，鹅肉酱调配至今还是第一代老板和老板娘亲自选材酿制呢！

经过卤、炸、切、排、蒸、扣等6大工法，光是“蒸”的步骤就得花上6小时，才能让梅干扣肉尝来肥而不腻、入口即化。