葱切葱花，洋葱切丝，姜切片，牛肉片切小片，鸡蛋打散备用。

牛肉加一点酱油、米酒、太白粉抓腌5-10分钟。

起油锅后放姜片煎至微卷再将腌好的牛肉片炒至五分熟捞起备用，放入洋葱炒至微微褐色再加入葱白炒出香味。

原锅倒入昆布柴鱼高汤、日式酱油、味醂、米酒、水，煮至沸腾即是酱汁，把先前处理好的牛肉放进去煮个5分钟，捞除浮沫。

用太白粉调勾芡水倒进去搅拌均匀，稍微煮一下到酱汁变稠再加入蛋液，轻轻搅一下，煮一下就关火，让余温把蛋烫熟可以有滑嫩的蛋花。

最后盛盘先将白饭或是乌冬面放底下，上面淋上牛肉及酱汁，撒上葱花和放上生蛋黄即完成。