沛县冷面是江苏省徐州市沛县的特色小吃

沛县冷面是江苏省徐州市沛县的特色小吃。今天冷面厂家和大家说一说沛县冷面的制作方法。沛县冷面是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。

冷面厂家分享沛县冷面的由来。沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县，因冷食不适宜南方人食用，后来改变成冷面热食，沛县冷面深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。

冷面厂家分享沛县冷面的制作方法：

冷面做法：

1、将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出，肉块可以稍后加在冷面里。

2、切葱白、香菜、荞麦面条也就是冷面在水中泡软，这个如果是冷水泡，需要的时间有点长。

3、熬制大骨肉汤。牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味。

4、准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水，捞出控去水分。

5、将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。