烤冷面的面皮是由荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉制作而成。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。由冷面厂家给讲解一下烤冷面面皮的制作方法
1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2、放盐、碱各1克混合拌匀。
5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心)
9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。这样做冷面就已经制作完成了。
上述9点就是冷面厂家为大家讲解冷面制作要点，如有更多问题请关注冷面厂家！