麦芽

麦芽糖粉是采用淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成分的白色粉末状淀粉糖制品。 二.麦芽糖粉作用： 1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和、口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产。 2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观

“夜王 纯麦威士忌”从世界各地严选的麦芽和国产蒸馏麦芽的混合，混合水使用予来自富士山的地下水，带普富士山的壮丽美景和山脚下蔓延的树木的气息，具深邃的味道和庄严的香气。 这些年日本威士忌的国际知名度及人气度越来越高，而提到日本威士忌，拥有“夜王”的(韭崎工场)绝对是值得一试的品牌，无添加的纯麦威士忌，辛辣强劲与柔和顺口，浓厚圆润与轻盈口感，让“夜王”呈现顺喉又丰富的口感，只要将酒杯靠近唇边，果香随即四溢，入口后，浓醇甘美的麦芽香，更是令人久久难以忘怀。品尝时，建议可先纯饮，享受原始的香醇，接着再加些水调和，品尝麦芽独特的风味

麦芽膳食纤维粉是以麦芽为原料，采用喷雾干燥技术加工而成。保持了麦芽本身的原味，含有多种维生素和膳食纤维。粉状，流动性好，口感佳，易溶解，易保存

乙基麦芽酚是一种安全、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显着效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。 乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。 麦芽糖(maltose)是经α-14糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体

通常，修饰是指胚乳分解的程度。在麦芽制造过程中，酶分解胚乳的细胞结构，释放酵母生长所需的营养物质，并使淀粉在糖化过程中可用于酶降解。胚乳的修饰与顶层的生长相关

异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol） 白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿， 熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V） ；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。 由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，经浓缩、结晶、分离而得