吃生菜沙拉最常用的莴苣、罗曼、小黄瓜、紫高丽菜等，分量多，通常无法一次用完，得分个好几回，因此，怎么保存就很重要了。既要能放久一点，又可以保持清脆度，有撇步喔！
高丽菜非常耐放，用途非常广，盛产时价格便宜，味道也非常鲜甜，可以利用盛产时多买进一点，当作储备食材使用。紫生菜口感粗硬、而且较干涩，通常当作生菜的配角，所以用量少，容易吃不完，用腌渍法可以解决吃不完的问题，同时又多一份开胃菜。
用保鲜膜将紫生菜包紧密，可放冷藏约三周。
1.先把紫生菜的叶梗切除掉。
2.加入柠檬、糖及适量的盐腌渍（调味前要用盐抓腌去苦涩）。
西洋生菜易氧化，叶子及根部很容易就变色。
西洋生菜易氧化，叶子及根部很容易就变色，每次取用后，必须确实做到隔离空气的保存工作，才能延长食用期限。
3.罗美心也同样用保鲜膜包紧密放冷藏。
4.生菜类的蔬菜很容易氧化，必须确实将空气隔绝，才能减缓氧化程度。
小黄瓜脆嫩的口感，是凉拌或生食料理**的食材，为了保持其清脆度，保存时拿捏湿度就变得很重要。
2.放入密封袋里，挤掉空气，置蔬果区冷藏保存。