胡椒饼1980年代开始在台湾流行起；同样是制作胡椒饼的店家，个别制作技术及材料搭配不同；冬天冷风飕飕的时节，吃上几块热呼呼胡椒饼，烤饼皮酥脆内馅油汁，辣味香口齿生津通体舒暖，倍受欢迎。
调制肉馅，肉馅内包括剁碎长葱、大量胡椒粉及各自店家特有香料秘方，裹在面糊团里捏成包子形，外饼皮刷糖水后撒敷上芝麻，店家都备有大型圆柱形铁桶，铁桶底部烧热柴火，铁桶内部上方周边便黏贴上十数块胡椒饼，盖上桶盖烘烤饼，数分钟后店家掀开桶盖，持火钳将桶壁上已烤熟饼一一挟出，便可贩卖食用。
胡椒饼传说源自馕，东汉班超出使西域（今新疆、帕米尔高原），当时之各民族皆广泛食用（流行于华北地区牛、羊肉馅名为饽饽）。事实上胡椒饼是福州地区伊斯兰教穆斯林的食物，因福建沿海自唐朝以来开放海口与当时的大食（阿拉伯）通商，伊斯兰教也在福建沿海散布开来。后来甘肃、陕西等地的穆斯林也因为此来到福建沿海，带来中亚常见的贴锅烤饼烘焙法，成为胡椒饼的前身。至今福建沿海仍有不少穆斯林乃至于阿拉伯人的后代。