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盐是日常饮食中最常见的含钠量调味品之一，不论是烹调或食物加工(例如：腌制等)，都少不了盐。不过，许多研究报告显示，高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风，甚至是胃癌，都和盐吃得太多有关或可能有关。
卫生福利部建议成人每日钠总摄取量不要超过2400毫克(即食盐6公克)，然而，依据1993-1996年国民营养健康状况变迁调查结果显示，台湾男、女性每日钠摄取量分别为3821毫克及3569毫克，高于国人钠摄取之建议量。
为鼓励国人减少饮食盐(钠)之摄取，卫生福利部国民健康署与食品药物管理署自97年开始启动国人减盐行动。邀请您一起来学习日常饮食的减盐知识与技巧，希望透过本手册能协助您将减盐技巧落实于日常生活中。现在让我们一起来修练减盐秘笈吧!