纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素 和钠元素。食用的"盐"和工业上使用的"盐"，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分 氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字"盐"，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、 非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化 钾、磷酸氢二铵等，绝不能笼统叫"工业盐"。 不知从什么时候开始，出现了"工业盐"这个名称，我分析是从食盐专营的概念衍生而来。老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫"工业盐"。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，"工业盐"就是硫酸盐、硝酸盐。另一个更危险的导致频繁摄入的有毒的盐，造成群体食物中毒。为此原因是许多我们本地的厨师，大多数人们认为，"工业盐"和"盐"是唯一的区别在质量时无盐在厨房里，声称采取一些他们认为是盐 （通常亚硝酸钠），导致一场灾难。因此，对工业盐这种提炼法，一定要予以摒弃。