研究显示，低盐饮食降低心脏疾病与中风的风险。
April 19 2007 -- 最新研究显示，即使是适度地减少饮食中盐的摄取量，就足以大幅降低心脏疾病风险。
针对两个设计严谨之试验的扩大追踪结果显示，相较于维持原本饮食的人来说，参与降低饮食中钠摄取量研究的人，在之后10至15年，降低了25%罹患心脏病或中风的风险。
布莱根妇女医院与哈佛医学院的研究人员Nancy Cook向WebMD表示，大部分的人接受这项研究介入限制饮食中的钠摄取量，减少摄取25%到30%；她表示，这并不是限制盐，而是减少盐的摄取，这些人还是吃正常的饮食，但是有告诉他们如何注意隐藏的盐，并且避免它。
Cook表示，这是到目前为止，有关饮食中盐的摄取与心脏病间最强有力的证据，因为它是第一个评估心血管疾病风险的介入性长期试验。
参加这两个于1987年至1995年间执行之减少摄取盐试验的参与者，年龄介于35岁至40岁之间，所有人也都有轻微的高血压，但没有人在这段期间有心脏疾病。
在两个试验的初期，研究人员告知近一半的参与者如何辨识、选择、准备低盐的食物，并要求他们降低饮食中的盐含量；另一半参与者则没有被要求降低饮食中的盐含量；其中一个试验18个月；另一个试验则持续36至48个月。
试验结束10到15年后发现，两个试验中被介入饮食的参与者，其心血管疾病的风险比饮食正常的参与者低，死亡的风险也稍微降低。
Cook表示，美国人摄取的盐比需要量多，大多是来自加工食品及餐馆里的食物，因此，如果他们是针对食品业而不是个人的话，造成的影响将更大。
去年夏天，美国医疗协会（AMA）呼吁加工食品、速食业与非速食餐厅在十年内至少降低50%的盐，这个组织也要求食品药物管理局教育消费者有关高钠饮食的健康风险。
德州心脏病医师，同时也是AMA委员的J. James Rohack针对这项指令表示，如果每个人减少一半的盐摄取量，则美国将有15万人会因此存活下来。
他表示，美国大部分的人所摄取的盐都超过自己想像，因为餐厅与加工食品取代美国人在家自己烹调的饮食；美国心脏协会建议，成年人每天不可摄取超过2300毫克的钠，这相当于一大汤匙的盐，但很多加工食品与小包装的食品中都含有钠。
他表示，美国人每天摄取的钠是健康摄取量的3倍，相当于2到3茶匙，所以假设我不常使用盐罐的话，也许会很好，但事实上不是如此。