湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。莲藕排骨汤是一道湖北名吃，具有清热消痰、补血养颜的作用。莲藕排骨汤的做法简单，营养美味。莲藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食物。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。下面介绍莲藕排骨汤的做法。

2.将排骨洗净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

6.焯水的排骨，放入汤锅中加入适量的清水，烧开后撇去血沫。

7.加入葱、姜，大火烧开，煮15分钟。

8.放入莲藕块，大火烧开，转小火，煲1小时，加入盐和胡椒粉调味，莲藕排骨汤即可食用。

莲藕排骨汤的做法技巧：

盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

莲藕排骨汤的做法二：

6、铝锅中加适量水，用铁锅的话汤容易变黑，倒入排骨，放适量姜片，大火烧开，小火煮半个小时，然后舀掉浮沫。

7、半小时后倒入莲藕，大火烧开，转小火一个小时。

8、莲藕排骨汤出锅前加一茶匙盐，少许鸡精，也可以不加，撒少许葱花即可。

莲藕排骨汤相关菜谱 （莲藕排骨汤更多做法）

1、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。2、选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。3、如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。