生长在山林间的野生蔬菜，是大自然赐予人们的天然美味，但野生植物种类繁多，懂得挑选之外，如何食用才是一大学问，一般的野菜料理方式不外乎下列几种：

这是原住民朋友对野菜最传统的食用方式，也是最原味、最简易的食用方式；搭配鱼、肉类炖煮，能去除鱼、肉的腥味，让汤头更加鲜美，野菜的苦涩味，也会因此调和。

带有辛辣味或酸味的野菜，不一定要去掉它的原有口味，反而可以利用它的酸或辛辣作为料理的调味，增添香气。

“戏法人人会变，各有巧妙不同”，只要能把握一些基本原则，知道适宜的采食季节和烹调方式，就可轻松享受野菜美味又兼顾营养健康！