煮焦糖：细砂糖加入水，以中火煮滚之后转小火，煮的过程中不要搅拌，否则糖会还原成颗粒状，煮至 糖的周围出现焦色时，再以汤匙轻轻地由外往中心轻拨，使焦色均匀。糖均匀呈现焦色时，关火，以汤匙将焦糖舀入杯模中，作为布丁的底，此部分动作要稍快，焦糖的颜色将越来越深。
蛋+香草子、香草精：将三个全蛋与三个蛋黄打散，加入香草子与香草精搅匀（若无香草豆夹以香草精取代）。
细砂糖+鲜奶油+鲜奶：混合后置于火上加热，边缘出现小气泡即可，千万不可煮滚。
（2)+(3)：一边以打蛋气搅拌蛋液，一边将(3)加入，过程中必须不断地以打蛋气搅伴，以免变成蛋花汤！
5.盛入烤模：将(4)过筛去除杂质，盛入已有焦糖的烤模中至九分满，以隔水加热的方式入烤箱烤（在烤盘底部放入热水，过程中必须检查水是否还有，以免烤模过热融化），入160度烤箱烤约40分钟。
布丁取出后，置于冰箱中冷藏再食用，风味绝佳!