我们家做小副食品批发，昨天遇到一件让人很无奈的事。到一家副食店里送货，下完货了。店老板说：“没有钱，我照顾你的生意，要不你也照顾一下我的生意呗。”因为他们家不止开副食品店，还在卖猪肉。于是提出让我们买他们家的猪肉。感觉我们回到了原始以货易货的时代了。没办法啊，收不到钱，只能在他们家买了100多块钱的猪肉，2大块五花肉和几根排骨，我还倒贴了几块钱。要说做生意，我连墙都不扶了，就服这家店老板了。想想也无所谓了，猪肉反正都是咱们要吃食物。

昨天买到的排骨咱们就放起来，准备今天先把排骨给吃掉。儿子说：“好久没有吃蒸的排骨了。”想想也是，很久没做蒸排骨吃了。”正好家里还有点土豆，配上排骨一起简单的蒸一蒸，还是很方便的。怎样把排骨蒸的鲜嫩、滑嫩好吃呢？咱们一起来看看吧。

【豉椒蒸土豆排骨】

准备食材：2根猪的排骨（约1斤）、2个鲜土豆、一大勺子的豆豉、3个小红椒、3根香葱、一块生姜、3瓣蒜头、一大勺的料酒、一勺子的酱油、一大勺子的蚝油、少量的精盐、少量的糖、少量的胡椒粉、适量的淀粉。

做法：

• 1、咱们先把葱、姜、小红椒以及蒜都清理干净，之后咱们把它们都切碎放入碗里。
• 2、接着咱们把准备好的豆豉用冷水洗一下，然后放入冷水，浸泡4分钟，之后捞起来同样放到碗里。
• 3、往放食材的碗里加入适量的酱油、适量的料酒、适量的蚝油、少量的精盐、少量的白糖、少量的胡椒粉以及适量的淀粉，进行充分的搅拌，放好。
• 4、咱们把排骨先剁成大小都比较均匀的块，放入温水里浸泡出排骨里的血水，洗净，放到刚刚调制好的碗里，抓匀。
• 5、咱们先把土豆的表面清洗一下，再用刮皮的工具把土豆皮刮掉，然后切成滚刀块，放到水里过一遍水，放入一个蒸盘里，摊平。
• 6、土豆放好之后，咱们把排骨放到土豆上面同样摊平。
• 7、蒸锅里加入适量的水，开火烧开，放入蒸盘，转中小火，蒸煮50分钟。用筷子插一下，感觉比较滑嫩了就可以关火出锅，撒上一些葱花或者香菜就可以了。

小技巧：

• 1、小红椒可以提鲜、提味、提升整道菜品的感官。
• 2、要先排骨更入味，一定要进行一个腌制。
• 3、同时蒸排骨的时间一般最好40分钟以上，根据排骨大小火力大小调节，感觉比较软嫩就可以了。

这道好吃的【豉椒蒸土豆排骨】就做好了，因为腌制过，所以更入味，更好吃。通过自己用货物换来的排骨吃起来就是香，无奈呀！返回搜狐，查看更多

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