香菜炒土豆条

主料

土豆(1个)

辅料

香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]梗(适量)，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。](适量)

厨具

不粘锅[不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。]、平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]、炒锅

步骤

1、准备好的用料。

2、土豆洗净去皮。

3、处理好的土豆切成条。

4、开水锅里面焯烫变色。

5、油锅里面煎成表面发脆的金黄色。

6、香菜，辣椒干改刀成小段。

7、把香菜，辣椒干加入锅里面。

8、翻炒均匀。

9、加盐调好味盛出就可以。

菜谱简介

土豆有营养，是抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]的食物。它含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

小诀窍

土豆焯水时间不要太长，微微有点透明的感觉就可以。煎的过程也可以改成油锅炸透效果更好。

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土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂[熟烂是词语，拼音shú làn ，释义为十分熟习。]，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝[土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。]或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。