吃干豆时，切记“先油后水”。它们煮得又快又软，味道鲜美。晒各种干菜，虽然干菜的成本不低，虽然一般要十斤才能晒出一斤，但是在寒冷的冬天，当干菜和富含脂肪的肉一起煮的时候，有钱人醇香的味道飘出，这突飞猛进的季节，漫长的等待将是值得的。

豆干是最常见的干菜之一。和炸培根一起搭配再好不过了，但如果烹调方法不对，就会难吃。豆干不香、无味、有嚼劲，都是烹饪方法不对造成的。菜干在太阳底下晒久了，食材中的水分和油脂都流失了。做菜的时候一定要特别注意补充这些，才能好吃。分享干豆和培根的食谱。

豆干炒培根

用料：豆干、腊肉、干辣椒、香菜、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、鸡粉。

1、干豆要提前泡发。将干豆用冷水浸泡3小时以上。完全浸泡后小心煮。花更长的时间比花更短的时间更好。

2.豆干切长段，培根切薄片。家里的孩子不喜欢培根的烟熏味。我用酱油肉。葱切丝，姜蒜切片备用。

3、锅中放少许油，将腊肉片放入锅中小火翻炒至腊肉释放出大量油脂，油脂部分呈透明状。

4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒约1分钟出香味。

6、加入生抽2勺，蚝油2勺，加入半碗水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

7、出锅前，锅中加入适量香菜，大火收汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。

炒干菜时一定要记住“先油后水”。先让菜干吸油，让菜干膨胀起来，然后加水炖至香软。不能只“干炒”，否则干菜的香味是出不来的。而且味道会更差。返回搜狐，查看更多

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