中秋佳节临近，月饼市场再次成为关注的焦点。9月11日，记者实地探访鹰城多家蛋糕店和甜品工作室，发现今年鹰城月饼市场的竞争更加激烈，各大蛋糕店、甜品工作室纷纷在品质和花样上下足功夫，力求做到精益求精，以“精、巧、健、靓”为核心特点，不仅满足了消费者日益多元化的需求，也体现了行业转型升级的新方向。

“现在年轻人健康意识逐步提升，健康化成为月饼市场不可忽视的发展趋势。”位于优越路中段的甜品工作室，今年推出了一系列低糖月饼，低糖咸口月饼、低糖蛋黄月饼、低糖果味月饼，均价在10元/个左右，老板高亚楠从事甜品行业6年，他说，低糖、低油、无添加等健康月饼满足了消费者对健康食品的需求，很受年轻人喜爱。

此外，高亚楠对月饼的个头也进行了“瘦身”，他店里的月饼比传统月饼小了一圈。“单个月饼分量大幅减小，但口味更加多样。这种小巧便携的月饼不仅方便食用，减少了浪费，还满足了消费者尝试多种口味的需求。”高亚楠说。

在园林路、开源路、建设路的各大商超，还刮起了一股“迷你风”，很多知名月饼品牌都推出了“迷你系列”，备受市民青睐。正在园林路中段一家水果店购买迷你月饼的市民王女表示：“迷你月饼一口就能吃完，既不浪费，又符合环保理念。”

还有一些蛋糕连锁店，在保留传统月饼外观的同时，着重在馅料上进行创新。位于启蒙路与光明路交叉口的蛋糕店，推出了奶香椰果、金华火腿五仁、牛肉馅等月饼。

蛋糕店的传统月饼

在“颜值”经济时代背景下，月饼的外观设计也变得越来越重要。今年市场上的月饼不仅味道好、品质高，颜值也同样在线。联盟鑫城一家甜品店在保留中国传统文化的基础上，又融合了年轻人喜欢的时尚元素，制作了彩色月饼。

花式月饼

红色的吉祥如意月饼、黄色的时来运转月饼、粉色的花开富贵月饼……店主不仅在外观上做了改进，月饼馅儿也加入了年轻人喜欢的配料，如桑葚奶酪、提拉米苏、坚果五仁等。

芋泥肉松咸蛋黄月饼

低卡芋泥紫米奶酪大月饼

店内的低卡芋泥紫米奶酪大月饼最受欢迎，它摒弃了传统月饼的黄色，采用紫色外观和低卡配料，表皮中秋团圆和亭台图案交相呼应，传统且不失时尚。该店工作人员张女士介绍，芋泥紫米奶酪月饼一个300克左右，售价近30元，一天做50个都不够卖。

据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告显示，今年中秋月饼市场产品质量可靠，营养健康、美味时尚、绿色环保成为主流，特别是在国家政策的引领下，月饼产品包装“瘦身”明显，风格简约大方。

记者走访发现，甜品店和超市的月饼礼盒以8个装居多，还有9个和12个装，无论是传统口味的月饼还是创新口味的月饼，都注重包装设计的时尚感和美观度。在电商平台上，许多月饼礼盒都采用了精美的图片和精彩的文案来吸引消费者的眼球。

从事甜品行业11年的李丹表示，如今甜品店较多，月饼市场虽然面临一定的挑战，但通过提升品质、创新设计、减小分量、注重健康等方式，依然保持了稳定的发展态势。未来，随着消费者需求的不断变化和升级，月饼市场也将继续朝着更加多元化、健康化、品质化方向发展。（平报融媒记者王亚楠 文/图）