【日式紫米面包】

紫米面包

今天又是用剩米饭做了一款面包，发朋友圈很多朋友说哇，日式的红豆包竟然还可以这样做？嘿嘿我忙说这是款紫米面包，因为里面包了我中午剩下的紫米饭，每次把剩饭也用到极致，俺是不是特贤惠？哈哈

话说为啥朋友圈会说是日式的面包呢？其实这个款式的面包在日本里面是包的红豆，就像香港的菠萝包在香港是极具代表性的面包一样，红豆面包这款甜面包在日本也拥有超高的人气，基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。

但咱也可以给她们来个不一样的对吧？比如，我今天包了紫米，那就叫它日式紫米面包吧。

【日式紫米面包】

【准备材料：高筋面粉190克、低筋面粉30克、奶粉20克、牛奶170克、细砂糖20克、耐高糖酵母2克、盐2克、无盐黄油15克、紫米饭300克】

——————开始制作——————

1.准备好所有材料（详见材料清单），我喜欢在开始工作之前就把所有材料称重好，这样做起来不慌乱，缺点是需要洗的东西太多哈哈

2.我是用厨师机和面的，除了米饭、黄油、盐之外其他的全部放在厨师机里，先开低速和成一个面团后开高速打成光滑的面团，也让面筋到了扩展阶段。这个时候可以加黄油和盐，其实一般我都是把盐和面粉什么的一起第一时间放入的，今天试了和黄油一起放入，放入黄油后先慢速打，让黄油慢慢的混合均匀后再开高速，这样面筋比较均匀。

3.开了几分钟高速后出来一个这样稍微厚点的膜就行，这款面包不需要手套膜口感也很好。

4.打好后的面团滚圆盖保鲜膜发酵，发酵至两倍大，最近气温很高，发起来很快。

5.发酵好的面团取出排气分成8份，然后揉圆，再盖上保鲜膜松弛15分钟，（今天新手帮忙，排气没有弄太好，并不是很光滑，但是后来尝了一下不影响口感，就是不太好看 哈哈，）

6.15分钟后取出一个面团稍微擀一下，放入紫米包起来，像包包子或者包月饼手法一样都可以，记得一定要把收口捏紧，朝下放好之后按一下。（我的紫米馅包的时候看起来有点湿，但是最后烤出来很好，所以不要把馅料弄太干了）

7.全部包好八个面剂放在烤盘里发酵，室温发酵还是有点慢的， 我放入烤箱里发的，下面放一碗热水，发酵很快。

8.快发酵好的时候取出来预热烤箱，我用的是风炉，温度160度，亲们如果用烤箱的话设置180度就行，预热好后放入烤箱，我用了另外的烤盘放在上面一同烘烤。这样就可以烤出来扁扁的造型了，很可爱呢、

9.成品出来喽，扁扁的胖子面包非常可爱呢，表面看起来焦焦的，但是其实这会儿我都没有敢碰它，因为真的是太软太软了。

10.看，移到晾网上都被我捏的有点小小坑呢，嘿嘿，闻着好香哦，忍不住切开了一个吃，紫米馅香甜软糯，面包皮暄软，真是一个神奇的搭配。喜欢的朋友也做做试试看吧。以后我准备把它当做保留款了，哈哈，吃不完的可以冷冻到冰箱里嘛。

我是紫玉，一个热爱美食的70后，爱美食的人爱生活也爱分享，家常菜、中式面点、蛋糕、面包、零食教程更新中。欢迎关注我哦，也欢迎点赞、分享、转发。感谢缘分，感谢遇见。