夏天一来，云南就开始频繁上热搜~

去年是“红伞伞、白杆杆”洗脑，今年《菇勇者》全国都能对上暗号...

截图自@新华网

不过传唱度再高，好像也没能阻止得了云南人吃菌子的心，要不然热搜也不至于那么频繁...

按我多年的求生经验，捡菌子这种活动建议大家不要模仿，要是实在想吃云南美食，不如先试试这个简单好吃的：

泡鲁达

据传言，缅甸小伙为了追求傣族姑娘发明的泡鲁达，代表“面包会有的，爱情也会有的”。

不少餐厅为了让它更像女性的名字，还改成“帕露达”~

从缅甸、泰国传到云南之后，它慢慢地就成为了云南那边的早餐小食，古茗最近的新品里也有它~

有人说正宗的泡鲁达应该不少于12种配料，我觉得过于复杂了，就稍微简化了一些。

用杨枝甘露的搭配，再加上泡鲁达必不可少的缅甸面包干和浸满椰香味的紫米，酥脆和软糯在齿间碰撞，口感妙不可言~

为了让它椰香味更足，我还加了些椰丝和椰子脆，从上到下，椰香味无处不在，简直就是爱椰香人的天堂。

做的时候，我还用现成的珍珠代替了凉虾，口感Q弹，颜色对比鲜明，让它看上去就很有“彩云之南”的感觉。

泡鲁达

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶锅

>>>烹 饪 食 材<<<

紫米饭 150g
炼乳 20g / 椰浆 60g
西米 60g / 红宝石珍珠 60g

芒果 一个 / 椰丝 适量
椰子片 适量 / 面包干 3片

>>>制 作 过 程<<<

1、150g煮熟的紫米饭，加入20g炼乳和60g椰浆，混合均匀备用，一个大芒果切粒备用

2、锅中烧开水，倒入60g红宝石珍珠，煮开后再煮3分钟左右，捞出放入冰水中备用

3、锅中再次烧开水，倒入60g西米，一边搅拌，一边熬煮15分钟左右，（此时还有白芯），关火，盖上锅盖，焖15分钟至透明，捞出泡冰水

4、做好以上我们就来组装：紫米搓成球，放入碗中，加入切好的芒果粒，适量西米和红宝石珍珠，倒入适量椰汁后，撒上椰丝和椰子片，最后放上重头戏面包干，泡鲁达就做好啦！

红色的马蹄珍珠就像一颗颗红宝石一样，泡在奶白的椰汁里，全身都浸着一层白色，透着莹润的光芒~

面包干和椰丝随意地分布在上面，散漫而又不失美感，材料丰富到甜品店都不轻易卖~

一勺舀起来，透明的西米半掩着，一吸溜，就在嘴里打着滑溜进了胃里；面包干酥脆香甜，和椰子脆混起来，椰香奶香四溢~

泡上一会儿面包干变得软软的，搭上Q弹的珍珠和酸甜的芒果，口感丰富到齿间差点没反应过来。一碗落肚，嗝~绝对能饱~

一般来说，如果旅行顺利的话，大家都会有“退休就来这里定居养老”的想法~

然而云南很神奇，它有让我年轻的时候就想在那定居的魅力。

见证别人的幸福也是一种幸福~

18年我在洱海旁的民宿里住了几天，傍晚在公路上迎着夕阳骑着车、吹着微凉的晚风，心底也宁静得不行。

不赶时间，也不急于在景点间转场，慢下来，再慢一点，仿佛自己生来就在这，是个幸福的本地人，也许这就是旅游的另一种意义吧。

Tips：

1、紫米提前泡发半小时，然后正常的水量走电饭锅煮饭模式就可以啦！

2、如果椰汁是没什么甜味的，可以适当地加入一些炼乳调整口味哦！

3、面包干是买的缅甸面包干，你们也可以直接买面包店里的！