1. 准备好材料

2. 将配方内所有粉类放入面缸

3. 拌匀，加入冰水(冬季用常温水即可)

4. 低速拌匀转中速成团后加入酵母

5. 面团搅打至扩展状态

6. 加入提前室温软化好的黄油

7. 继续搅打至完全扩展状态，可以拉出不易破的薄膜，破洞边缘光滑

8. 取出面团收圆

9. 放入烤盘，温度28℃，湿度75%，基础发酵60分钟

10. 将面团倒在案板上

11. 轻拍排气，两边向中间叠

12. 另外两面也叠上，翻面放回烤盘，继续基础发酵30分钟，手指戳洞不回缩即为发酵完毕

13. 平均分割成6个面团

14. 滚圆，温度25℃，湿度75%，醒发20分钟

15. 醒发好的面团光滑面向上，稍微轻拍气泡，擀面杖从中间向上向下擀开\n\n

16. 面团翻转后从上向下卷起，摆放在烤盘上，稍留空隙

17. 温度25℃，湿度75%，醒发5-10分钟，面卷醒发好，接口向下，擀面杖从中间向上向下擀开\n

18. 翻面后，底部按扁，从上向下卷起，稍卷紧一些，将手向下压紧接口处，底部朝下即可

19. 3个一组放入450克吐司盒中，发酵温度38℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟\n

20. 面团发酵到模具7分满，盖上吐司盒盖

21. 烤箱上火215℃、下火220℃预热，烘烤35分钟

22. 取出吐司盒，拿下盖子，震出热气

23. 横着倒在晾网上，晾至手温以下

24. 紫糯米提前两个小时用水泡好

25. 上锅蒸熟

26. 加入砂糖和淡奶油拌匀

27. 吐司切片，取一片吐司抹上紫米馅

28. 再盖上一片吐司，用刀切掉四边

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