今天给大家分享一款不加一滴油的紫米烤饼！

1. 不需要烤箱，只要一口平底锅就能搞定。这个做出来的外皮麦香味十足，甜而不腻，一口下去糯叽叽的，比几十块钱一斤的紫米面包都好吃。

2. 250 克的紫米加上 150 克的糯米，这个比例做出来的紫米馅特别好。

3. 淘洗干净，加清水泡一晚上，泡出来的水都是紫色的，不要担心，那都是花青素。

4. 清洗一遍，倒到电饭锅里头，按平时蒸大米的水量，按下煮饭键。

5. 趁这个时间和饼皮的面，500 克普通面粉加上 5 克泡打粉，搅拌匀备用。

6. 300 克清水加入 50 克白糖，一袋酵母，搅拌融化，少量多次的倒入面里头，先搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团。

7. 蒸好的紫米趁热加上 60 克白糖，喜欢吃奶香味的可以加点奶粉，多翻拌两下就会糯唧唧的。

8. 这个面不需要发起来，移到面垫上搓成长条。我一斤面分了 12 个剂子，感觉大小刚刚好。

9. 揉圆擀成边薄，中间厚的饼皮，包上紫米馅，像包包子一样，把口收严。

10. 擀的时候从中间开始上推下拉，不要擀到头，两面都要用米字擀，饼皮才会薄厚均匀。

11. 全部做好，不要着急上锅烙，盖起来防干，醒上十来分钟。

12. 锅温 150 度不加油，直接下锅，盖上盖全程小火，不浇一滴油，一面定型翻过来烙另一面，盖上盖继续烙，两面金黄，一按白边，迅速回弹，就可以出锅了。

像这样烙出来的紫米饼麦香味十足，比烤的都好吃，一口下去糯叽叽的，特别治愈。

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