“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。龙舟下水喜洋洋。”又是一年粽叶飘香时，你家的粽子是什么馅儿的？

端午粽子

每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，并且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

紫米八宝锥形粽子

图文作者 | 小黠大痴

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原料：

紫糯米750克、花生仁100克、莲子100克、红豆100克、葡萄干100克、白砂糖适量、大片若叶适量。

做法步骤：

1. 红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。

2. 紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。

3. 泡好以后，葡萄干洗干净加进去。

4. 泡好的紫糯米。

5. 加适量白砂糖，自己掌握量。

6. 充分拌匀。

7. 叶子我用的大片的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。

8. 如图涡一个细长的漏斗。

9. 长根部转上来继续转一圈。

10. 等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。

11. 不要松手装满米。

12. 两边盖住露着的米。掐住。

13. 盖上压紧，大头往下一厘米多的地方缠上绳子，绳子尽量拉紧。

14. 一个个的圆锥形粽子包好了。

15. 煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。

16. 煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。

端午节吃“五黄”

江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗。此外浙北端午节还有吃豆腐的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒。也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。

蓑衣黄瓜

图文作者 | 不愿下楼的猫

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原料：

黄瓜1根、大蒜4瓣、生抽10ml、香醋5ml、白糖1g、香油10ml、花生油10ml、花椒10粒。

做法步骤：

1. 先我们要准备好制作这道【蓑衣黄瓜】需要用到的所有食材：黄瓜用削皮刀削去外皮后洗干净，大蒜剥去外皮洗净备用，再准备一双筷子。

2. 将筷子垫在黄瓜的两侧，然后用菜刀从右向左切，菜刀与筷子呈90°垂直，均匀的将整根黄瓜切成薄片，切得越薄蓑衣黄瓜就能拉的越长，像弹簧一样。

3. 然后给黄瓜翻个面，让之前切好的那一面朝下，筷子依旧放在黄瓜两侧。依然从右向左，让菜刀和筷子大约呈45°斜，均匀地把黄瓜这一面也切成薄片。然后拿起黄瓜用手轻轻一拉，完美的蓑衣黄瓜就切好了。

4. 将切好的蓑衣黄瓜绕圈码入盘中，把大蒜拍成蒜末后放入碗中，调入生抽、香油、香醋和白糖，搅拌均匀。

5. 将勾兑好的料汁均匀的淋在蓑衣黄瓜上，炒锅烧至掌心灼热，倒入适量花生油，放入花椒爆出香味，烧至油温八成热的时候将热油淋到蓑衣黄瓜上。

端午节吃鸭蛋

端午节为什么吃鸭蛋?这主要有两个原因，一是因为夏季天气炎热，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。二是端午节吃鸭蛋由端午节吃“五黄”演变而来。

自制爆油咸鸭蛋

图文作者 | 小黠大痴

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原料：

鸭蛋14颗、盐150克、腌制用容器1个、高度白酒适量、锡纸适量。

做法步骤：

1. 生鸭蛋洗干净擦干

2. 要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

3. 白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

4. 鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

5. 锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

6. 全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

7. 一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

8. 将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

9. 蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

10. 哇咔咔，个个都有油

端午节的其他食俗

端午节除了吃粽子之外，根据南北各个地区的不同，还有很多地方特色哦！例如，长江流域地区饮雄黄酒、延边朝鲜族吃打糕、福建晋江地区吃煎堆等等，一起来看看吧～

红豆小煎堆

图文作者 | 初味日记官方

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原料：

红豆馅适量、糯米粉适量、细砂糖45g、水120g、白芝麻适量、糯米粉1少、水15g。

做法步骤：

1. 把水和糖倒入奶锅加入，煮到糖融化。

2. 100g糯米粉一边搅拌一边把煮沸的糖水，慢慢倒入搅拌成团，现在的面团应该是比较粘手的。

3. 少量多次加入干的糯米粉，揉成一个不粘手且柔软的面团。（实际用量视面团状态而定）

4. 面团盖好保鲜膜，静置30分钟。

5. 静置好的面团，搓成条分成均匀的小剂子。另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。

6. 包入红豆馅，搓圆。

7. 另取1勺糯米粉加入15g水搅匀。

8. 放入糯米团滚一圈。

9. 再裹上一层白芝麻。

10. 锅中放油，油温六成热放入糯米团。

11. 中小火慢炸，直到糯米团膨胀成1.5倍大，表面变成金黄色即可捞出。

作者：美胖 来源：美食天下APP