松软的小餐包上撒着烤的香脆的奇亚籽，里面裹着香甜的蜜豆馅，混合着充满嚼劲的钢切燕麦粒，美味营养又饱腹。是一款非常健康，适合早餐或出行携带的小餐包。 安利一下钢切燕麦粒，是全谷物燕麦粒，仅做切割处理，保留了原始燕麦的全部部分，麸皮、胚乳和胚芽，营养价值全保留，相比大多数全谷物，燕麦的蛋白质含量更丰富，具有高饱腹感，且口感更为Q弹有嚼劲。 面团部分原方来自阿姿的维也纳面包，略有改动。

By Sharon阿呀

用料

• 高筋面粉 110g
• 低筋面粉 110g
• 酵母 3g
• 细砂糖 13g
• 盐 3g
• 炼乳 18g
• 蛋液 22g
• 水 100g
• 黄油 22g
• 燕麦粒蜜豆馅 28g/个*8个

做法步骤

1、一碗红豆汤中加入一把燕麦粒、黄油和适量冰糖，小火加盖焖煮

2、煮至水分基本收干，燕麦粒变熟但仍保留嚼劲

3、将燕麦蜜豆揉成28g/个的馅，共8个，包上保鲜膜备用

4、将面团材料除黄油外放入搅拌盆中，揉成团

5、移至硅胶垫，揉到能拉出粗膜

6、放入软化好的黄油继续揉

7、揉到能撑出印出指纹且不易破裂的薄膜即可

8、将面团团圆放入盆中，包上保鲜膜，室温进行一次发酵

9、面团发酵至两倍大，手指沾粉在中间戳个洞，洞既不回缩又不塌陷即为发酵完成

10、面团排气，分割成8等份，团圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

11、取一个面团，收口朝上拍扁，中间厚周围薄

12、包入燕麦蜜豆馅

13、收紧收口，团圆

14、收口朝下放在烤盘上

15、放入烤箱，底部放一碗热水，二次发酵至两倍大，水变凉后重新换热水

16、表面刷蛋液，撒上奇亚籽

17、烤箱预热190度，中层烤18分钟，上色后及时加盖锡纸

18、烤好放在晾网上晾凉

19、松软的小餐包上撒着烤的香脆的奇亚籽，里面裹着香甜的蜜豆馅，混合着充满嚼劲的钢切燕麦粒，美味营养又饱腹。

20、是一款非常健康，适合早餐或出行携带的小餐包。

小贴士

1、蜜豆的甜度自行调节，介意黄油热量的可以少放，为了保留钢切燕麦粒的口感，等蜜豆煮熟后再放进去煮。 2、馅料28g/个对于这款小餐包来说已经很大了，包馅不熟练的可以做小一点。 3、馅料不要太湿，不然烤制时产生的蒸汽会让面包表皮塌陷。 4、阿妹用的是鲍勃红磨坊的钢切燕麦粒。 5、表面的奇亚籽可替换成芝麻。 6、各家烤箱的脾气不一样，请根据实际情况调节或放个烤箱温度计。有上下火的，上火调低10度，下火调高10度。

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