今天蒸的三合面馒头，大宝还挺喜欢吃。

蒸大白馒头不见得发的多好，有时坑坑巴巴，面硬成个死疙瘩，没想到这荞麦面、高粱面加白面的组合，竟然蒸的还挺成功，馒头要弹性有弹性，要筋道有筋道，这到哪里说理去。

这三合面的馒头，大宝吃着还挺开心。问他拉不拉嗓子？人家说没感觉。

成功我小时候吃玉米面和白面的二合面馒头，都会感觉拉嗓子，要知道咱可是80后，不比这01后的小家伙能吃苦？

仔细尝了尝三合面馒头，回忆一下三十年前我吃过的玉米面馒头，到底差在哪里了？确实，好像记忆中玉米面更粗糙。也许是那时候的玉米面没有粉碎很细，也许是玉米面里掺杂麸皮有点多，蒸的馒头看上去黄黄的，吃起来却是口感粗糙，咀嚼后食物划过嗓子依然会有颗粒感。

现在的粗粮，说起来是粗粮，但是这荞麦面除了颜色深点，里面有褐色的粉末，看上去和面粉没啥区别。难怪现在的粗粮，无论是做成荞麦面条、凉拌荞麦，还是各色杂粮馒头，大家都喜欢吃。我想除了追求营养均衡，增加膳食纤维摄入，低脂低卡外，吃起来口感的提升也是一项重要原因吧。

我小时候，对粗粮那可以有多远躲多远。记得小时候，刚分家那几年，每年春天，总有一段时间，家里是白面馒头和玉米面馒头一起上桌的。爸爸妈妈总是吃玉米面的，我和妹妹是白面的。问父母咋不吃白面的，他们总是说玉米面的更好吃。于是我也要吃玉米面馒头，吃到嘴里，那口感～～，咋可能比白面好吃，于是再也没吃过玉米面馒头。爸爸笑话我，没挨过饿，要是饿极了，高粱面也是香的。

三十年过去，没想到我也开始自己主动蒸杂粮馒头，主动找苦吃，找糙的吃。