“米儿面”，故名词意就是用米和面合二为一做的一种饭食，它经常出现在农家人的饭桌上，也是我最喜欢吃的一道美食。

记得小时候，那是全村人集体劳动，统一分粮食的大锅饭年代。当时受自然条件和政治环境影响，粮食产量极低，麦子一亩地才打一、二百斤，自古庄户人常说:“庄稼，庄稼，一亩一zhuαng”，(村里人把装满粮食的那种长形口袋叫做zhuαng)。农民每年分得的小麦也就是百八十斤，平时生活主要靠玉米、高梁和红薯充饥。地处运城盆地黄土高坡的家乡人们老实淳后，日出而作，日落而息，沿习祖传“早晨喝汤，中午吃面，晚上没饭”的生活习惯。早上的稀饭大都是苞谷糁，红薯汤，偶尔喝一次绿豆汤或大米汤那就跟过年一样。中午饭除了玉米面蛤蟆脊背，高粱面窝头，不是打搅团，散红薯，压饸饹。我们家八口人，上有老下有小，姊妹四个，两男两女，都是张口要吃饭的主儿。家里就父母俩个挣工分，工分分值不够队里的口粮钱，年年都是“欠款户”，日子过得是“两股绳加搅棒一一紧上加紧。六0年年仅三岁的我得了场大病险些丢了小命，身体非常虚弱。每次吃饭就像咽药，口细得不得了。顿顿看着小桌上的红高粱面馍嘴噘得能拴头驴，母亲看在眼里疼在心，总是想尽一切法子想让我多吃几口。一家人成天吃搅团饸饹也不是个事，把人吃得都烦烦得习习啦！在那个食粮短缺，全国人民都饿肚子的年代，好媳妇也难做无米之炊，为了保证全家人填饱肚子，母亲总是捋槐花，采榆钱，控挖野菜，想着法儿粗粮细做，精心搭配，特别是每到青黄不接的三四月，是家里最难熬的日子。有钱人家可以用钱买粮食，没钱人家只能东挪西借勒紧裤带等到新麦打下来。看着别人家孩子吃面条，我眼馋得不得了，就缠着母亲让她给我擀面蒸麦面馍。每每这时母亲总是给我们做上一顿咸香可口的米儿面。

每次做米儿面时，我都前后跟着母亲转，只见母亲挽起袖子从那个青蓝色的瓦面瓮里舀上多半碗小麦面，一手端碗往盆里缓缓倒水，一手不停地揉搓盆里的干面，渐渐由絮到团，再一手扶盆沿一手揉面团，转圈顺次揉搓直至面团光洁富有弹性，这时盆儿，母亲的手和面团都是光洁干净的，正验证了母亲常说的那句话“和面要做到三光，即面光盆光手光”。趁面在醒的时侯，母亲给锅里添水，灶火架柴点火，风箱儿有节奏的啪啦响着，待水开后给锅里加上半碗小米和一把黄豆，然好切些葱、芫荽、菠菜，有时巷里有卖豆腐，再舀碗玉米换点豆腐切成小方块，在铁勺里倒少许油，再将铁勺伸进灶火烧热油，滋拉一声倒入切好的菜叶，顿时一股葱花的香味弥漫了整个院子，馋得我们直流口水。随着母亲在案前身子前倾后挺，撖面杖在母亲手中舞动，那粗细均匀的面条落入热浪翻浪的锅中，然后倒入炒好的葱花，搅匀再烧一滚，这时小米粥的粘稠面条的筋道和油豆腐葱花的香味融为一起，散发出奇妙诱人的香味。米儿面舀到碗里，黄色的米，白色的面，金色的豆腐，绿生生的菜叶，白胖的黄豆，热气腾腾，吃上一口，舌止生香，既使在寒冷的冬天也吃我们兄弟姐妹头上冒汗，幸福满满。

如今的生活好了，虽然餐桌上经常摆着鸡鸭鱼肉，山珍海味，但我忘不掉的还是当年母亲做的米儿面。

米儿面，是一份美好的记忆，是一股温暖的爱！米儿面，是家的味道，是挥之不去的乡愁！

图文：王守忠 编辑：王亮 临猗网原创