说起喝稀粥，大部分人都知道，这可是大众食物，全国各地城乡普遍食用，家庭或饭馆都可见到。不过南方喝得是大米粥，北方当然是小米粥了。华北、西北地区盛产谷米亦就是小米。家乡地处土默川平原东端，非常适宜谷物生长，生产加工下的小米色黄、滑润、光溜，熬出的稀粥比较好喝。上文“拧炒面"中捎带说了下稀粥，只提到瓜稀粥、山药稀粥、白稀粥（纯放小米，不掺任何东西）。如果撒的米少，形容它是“澄影儿米汤”。反正在过去粮食不富裕的时候，炒面掺和（掺拌）的玉米、高梁多，豆子、莜麦则少，当然熬下的稀粥小米撒的也很少，熬出的稀粥那就是标准的“稀粥”即“澄影儿米汤”了。其实还是叫稀粥，只不过稀点儿罢了。因此才有了“稀粥不稠炒面粗”的说法。

图为只撒纯小米的白稀粥！

稀粥虽说下火解渴，甚至还说有营养，但经常喝也不咋入口，收肠刮肚的也不顺畅。要说喝稀粥最香的时候就是喝“冷稀粥”。记得上午出工劳动回来，又乏又饿又渴，将早饭剩下晾冷的稀粥一饮而尽，那个爽，那个痛块。尤其是绿豆稀粥（小米加点绿豆），更是解渴下火防署。不过那时绿豆也不多，很少喝到绿豆稀粥。

为了让米少的“澄影儿米汤”稀粥“稠和”点，乡下人想出个“搁和”的法子，就是在稀粥快熬熟时，再往锅里撒上一两把莜面或玉米面，这样便成了“搁和"稀粥（乡下庄户人的俗称）。一般玉米“搁和”多，莜面“搁和”少。早晚两顿稀粥如果干喝，确实喝不饱肚子，好在有炒面相伴才能吃饱！还有一种吃法，叫“搁和面”，就是在稀粥中下入少量的白面（小麦面）柳叶儿面条，有米有面，不稀不稠，如果再用少需葫麻油和葱花炝和一下，那就更入味入口了。不过这种稀饭一般是给上门的戚人和坐月子产妇吃的，有时改善一下伙食才能吃上此饭。

总之，喝稀粥，拧炒面是那个时期的必食之物，它们见证了当时乡下百姓的生活状况和伙食标准，也为度过粮食困难做出了自身的贡献！

现在我们也喝小米粥，所不同的是小米撒得多了，小米质量也高了，相伴就吃得是白面馒头、花卷、焙子、烙饼、油饼、月饼等。乡下农村庄户人餐桌上出现了稀粥仍在、不见炒面的状况。这些过往也唯有少数上年纪的人知道了。（待续）[注：文内方言名称有可能用字或词不够准确，敬请读者谅解为盼]