最近在某评上口碑大火的牛九分，可是传承福建中式牛大排百年老店工艺，虽然菜单只有两页，但每一款都是尖货，其中舌尖牛肉羹和石花膏都上过《舌尖上的中国》，那还等什么，我先吃为敬！

中式牛大排可是他家的招牌菜，每桌必点，精选的是澳洲联合牧场的公牛肉，而且每头牛只选六根肋骨，用独特的香料做底汤炖上4小时，这一锅浓香，隔着屏幕都叫人口水直流！

捞出一根大排，看师傅们娴熟地剔骨切片，一根肋骨横放其间，每根至少都有30cm长，霸气十足。

上菜前最后一个重要的步骤就是浇汁！浇汁也是有讲究的，一勺原汤散香入味，一勺汤油提亮增鲜，装盘上配有小蜡烛，吃的时候把两边的肉往中间拨，让牛排充分加热，这样可以保证每一口牛肉都是热的。

瞧这满满的一大份，足足有小臂这么长！我迫不及待地夹起一块沾满汤汁的牛肉放进嘴里，咸、甜、辣三种不同的味道同时侵袭你的味蕾，细细咀嚼还能吃出一丝丝的咖喱味道，肉质细腻，牛筋Q弹，多种口感给你的味蕾带来超值满足！

肉好吃不说，汤汁泡饭也是一绝，贝贝特意换一个海碗，淋上几勺鲜汤再配上大排肉，搅拌均匀，一口下去，香气在嘴里肆意蔓延，让人不禁闭上眼睛回味，这到底是什么神仙美食啊！

就一晃神的时间，美味就被瓜分殆尽了，贝贝真是欲哭无泪啊，那个，老板能不能再安排一份啊！

值得一提的是，店家为了保证米饭的新鲜口感，专门配备了好几个小电饭煲一起运行，所以不管你几点来，吃的都是热乎贴心的感觉，这波细节把控，我要给满分。

舌尖牛肉羹是泉州当地的传统美食，更因为《舌尖上的中国》的推荐被更多的人喜爱，手工打羹，原汁汤鲜味美，口感顺滑，也是招牌必点菜之一。

说到牛肉羹，贝贝要给你们科普一下，它分为软羹和硬羹两种，区别在于牛肉是否切碎，你们常喝的西湖牛肉羹一般属于软羹，而牛九分家的则是手工揉拌的硬羹。

精选2-3年的黄牛前腿肉，经过三次揉拌，与泉州当地的地瓜粉抓匀，肉质鲜嫩，汤底清澈细腻，为防止粘牙，商家还细心的剔除了牛肉内的细筋，细致的工艺无可挑剔。

入口滑溜溜的顺畅感让你忍不住尖叫，牛肉鲜嫩爽滑，丝毫没有腥味，细嚼之下还能尝出淡淡的鲜甜回甘，浓稠的汤羹加上姜丝后可以提味，暖心又暖胃，你们一定要多喝几碗。

除了中式牛大排，牛九分的牛肉还有很多种吃法，而牛腩煲就是另一种完美的诠释。他家的牛腩煲有香辣、酸辣和酱香三种口味，你们可以依个人口味选择。

牛腩煲的牛肉选的是牛坑腩，肉质鲜嫩，吃起来层次感也更丰富，酸辣开胃十分过瘾。

牛腩煲同样适合泡饭，不仅因为它酸辣的汤汁可以促进食欲，它的配菜也十分丰富！

大块软糯的白萝卜、吸饱汤汁的豆泡和腐竹，混着米饭，一口下去酸辣爽口，更适合北方人的口味，你要不连吃上个两碗都算我输！

除了牛肉主题外，店里的其他配菜也非常出彩。

在店里为数不多的素菜，蚝汁白灼秋葵的上座率很高，葱酥被炸得焦香，酱汁也很入味，秋葵看着就新鲜，口感粘糯，配合牛肉超级解腻！

番茄浓汤牛肉丸也是道让人惊艳的菜，鲜红的汤汁看着就很有食欲，有点像俄式浓汤，味道酸甜鲜美，最重要的是，纯手打的潮汕牛肉丸十分劲道弹牙，记住一定要点！不然你会后悔的！

一顿嗨吃之后，一定要来点饮品，才能算圆满，但今天贝贝要介绍的饮品来头可有点大！

同样也上过《舌尖上的中国》的热门小吃，石花膏可是福建非物质文化遗产，它是一种长在海底的植物，有燕窝般的口感，蜂蜜水的味道，清热解暑，夏季饮用再合适不过了。

咕嘟咕嘟，轻轻一搅拌大块的丝滑石花膏像少女的裙摆一般飘动起来，入口清凉如果冻般的口感瞬间就能点燃你的味蕾，我一个人就喝了三杯，一个字：爽！

当然有肉就要配酒，但牛九分自酿的糯米酒清甜醇厚，反而更像是饮品，最重要的是它们还有一个可爱的名字——醉小红VS醉小黄！

酒如其名，醉小红有着浓郁的玫瑰香，度数只有3.8度，十分适合女生饮用。

相比之下，醉小黄浓郁的糯米酒气息及略高的度数更适合男生的口感，天生一对的搭配，成了进店情侣们的首选。

明黄色的装修风格和开放式厨房让人看着暖心，吃得放心，无论你是来这里团建还是聚会都没问题，还等什么，跟上贝贝的脚步，来牛九分放肆吃肉吧！