黔西县位于贵阳市西北部毕节市东部，是全国绿色农业示范县，境内山地高效特色农业发展较好，盛产大豆、稻谷、玉米和小麦等农作物，食品加工企业相对发达，地方农特产品尤以黄粑较为出名。

说起黔西的黄粑，当地还流传着与之有关的一些历史故事，最早的起源要追溯到三国时期。蜀国丞相诸葛亮率兵深入黔中腹地期间，一日蜀军正在做饭，突遇敌军来袭，于是蜀军顾不上吃饭就外出迎敌。但正在煮的米饭和豆浆这些咋个办呢？火头军为了防止米饭不馊，就把豆浆与米饭掺和到一起放到大木甑内加火蒸煮。待到蜀军战胜返回，米饭已经蒸煮了很久，变成了色泽黄润、甘甜香软的另一番模样，士兵们还以为是诸葛丞相用来犒劳他们的美味，高兴地将这些美味一抢而光。这种做法在军队传开后，后续也传到了民间并世代相传，才有了如今的美味黄粑。

小时候的农村，要想吃到黄粑可不容易，必须要等到过年才可以吃到。每年过年，家人就会用糯苞谷、糯米、黄豆等农作物用石磨磨成面，混合加水再捏成一团一团的，再用玉米壳包裹好后放进甑子进行密封，然后进行长时间的蒸煮，一般都要经过一晚上以上的蒸煮，让糖分完全分解和发酵，变得香而糯。这样蒸出来的黄粑，黄润而香甜，色香味俱全，这颜色和味道，完全就是靠这漫长的蒸煮才出得来的。

为什么要过年才可以吃到黄粑呢？一是做黄粑比较麻烦，要经过长时间的蒸煮，平时农民都忙于农活没时间做。二是冬季过年了气温比较低，当时也没什么冰箱之类的，黄粑易于长时间的存放不易发霉。三是农村生活水平不高没什么待客的东西，做点这些有客人也可以有点吃的。如果正月家里有客人来时，除了安排吃饭以外，就会拿几个黄粑切成片来用火烤、用油炸，或者用甜酒煮，反正吃法比较多的，香味也很诱惑人，滋味都是很可口的。

随着时代的发展和生活水平的不断提高，现如今无论是农村还是城里，想吃点黄粑这些已经是很容易的事情了，商店里随时都可以购买得到。在毕节市的黔西县，黄粑甚至变成了工厂化、机械化、规模化的生产和商品化经营，一年四季都在生产和销售。其中以赵老五为代表的黔西黄粑，经过多年的改良和营销，已成为贵州非常有名的小吃。再经过人们的口碑相传和不同宣传媒体的不断进行外宣营销，黔西县黄粑早就已经闻名千里之外，香飘万家之中，成为我们贵州省的知名旅游商品畅销省内外，成为我们招待客人和馈赠亲朋好友的高档礼品。

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