焙烤

抗性淀粉在食品应用方面具有重要的价值。抗性淀粉的特性与淀粉基本相似，但在添加到食品中后，它不会像膳食纤维那样影响食品的感官和质构。一，其颜色为白色，添加到食品中不会使食品呈现出令人讨厌的颜色

木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和食品

华盛顿州贝尔维尤——Hartman集团新的分析显示，单独吃饭的成年人从2010年的44％升高至46％，许多公司因为继续针对过去的家庭聚会和标志性的美食，都忽视了由单独进餐的成人所带来的机会。 据Hartman集团，“一餐”如今已经从家庭的传统，坐下来“和家人享受土豆烧肉”变成一个不断变化的什锦拼盘，它由各种各样的零食和单独进餐的场合构成。因为生产任务的驱使，消费者放弃与他人吃饭的场合或选择吃饭与工作相结合的场合

抗性糊精的原料可以由小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。根据2001-03年aoac方法，此含量就抗性糊精而言为85

性 状： 无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定

本标准适用于食品添加剂 l-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且l谷氨酰胺是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它（以下称谷氨酰胺）是肌肉中丰富的游离氨基酸，约占人体游离氨基酸总量的60%

为了给广大企业梳理和推荐有价值、有代表性的优秀展会，也为了促进食品展会行业的规范发展，发挥展会良好的经济效应和社会效应，由食品产业网、《食品工业科技》、《食品开发》联合主办，中国食品工业协会、中国调味品协会、中国肉类协会、中国饮料工业协会、中国食品添加剂和配料协会、《中国食品报》、《中国食品质量报》、阿里巴巴、新浪、搜狐等众多重量级机构合力支持的“中国食品展会TOP 20强” 年度评选活动历时3个多月后，于2010年3月隆重落下帷幕。 由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的2009第十二届中国（上海）国际焙烤展览会在167场参选展会中脱颖而出，荣获最具影响力展会称号，并在综合排名中名列“中国食品展会TOP 20强”第二名。 该项评选是面向国内食品行业展会推出的唯一大型民意评选活动，属于纯公益性质，集专业性、权威性于一身

大豆肽营养丰富，易被微生物吸收利用，具有促进微生物生长发育、活跃代谢的作用。研究表明，它可促进乳酸菌和霉菌的增殖，促进双歧杆菌的生长发育，增强面包酵母的产气能力。在食品生产中向酸奶、醋、酱油等发酵食品中添加大豆肽可提高产品的营养价值，改善品质、增强风味及提高生产效率，另外它还可用于生产酶制剂

乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖供应：无水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的无水β-乳糖

针对月饼过度包装现象，消费者也可通过“随手拍”进行监督。中消协与中国焙烤食品糖制品工业协会将在中秋节前对月饼过度包装情况进行消费监督，倡导月饼产品回归食品属性、贯彻简约适度包装理念。 此次消费监督工作将按强制性国家标准《限制商品过度包装要求食品和化妆品》及其第1号修改单的要求，并兼顾过渡期“双标并行”开展